قهوه دالگونا چیست؟|طرز تهیه قهوه دالگونا
قهوه دالگونا (Dalgona) یکی از نوشیدنی های قهوه بسیار معروف است. امروزه قهوه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی ها در کل جهان است. با پیشرفت چشمگیر صنعت قهوه و گسترش علاقه افراد به قهوه باریستاها و کسانی که در این زمینه فعالیت می کنند. توانستند طعم های مختلف و نوشیدنی های متنوع را تهیه و به دنیا معرفی کنند.
وقتی به یک کافی شاپ می روید با یک لیست متنوع از نوشیدنی های قهوه مواجه می شوید که هر کدام طعم خاص خود را دارند. قهوه Dalgona یکی از این قهوه هاست که تهیه آن به صبر و آرامش نیاز دارد.
در این مقاله با این قهوه جذاب و هیجان انگیز و طرز تهیه آن آشنا خواهید شد.
دالگونا (Dalgona) چیست؟
قهوه Dalgona در واقع قهوه فوری است که بر روی شیر کف دار می ریزند. در تهیه بعضی قهوه ها مانند کاپوچینو یا لاته شیر کف دار را بر روی اسپرسو می ریزند و آنها را تهیه می کند. اما در قهوه Dalgona عکس این عمل اتفاق می افتد یعنی قهوه را بر روی شیر می ریزند. قهوه Dalgona را قهوه هم زده، قهوه پف دار یا قهوه کف دار هم می گویند.
این قهوه در کشورهای مختلف به نام های متفاوت شناخته می شود. “باتیدو” نام این قهوه در اسپانیا و آمریکای جنوبی، “دالگونا” نام آن در کره جنوبی، “فرآپه” در یونان و “قهوه تلخ” در هندوستان است.
وقتی که دوران کرونا شروع شد و کشورهای مختلف قرنطینه کردند مصرف این قهوه در کره جنوبی به شدت افزایش یافت. در نتیجه با نام قهوه دالگونا در جهان شهرت یافت.
چرا به آن دالگونا می گویند؟
در کشور کره یک نوع آبنبات به نام دالگونا وجود دارد که از شکر، روغن و جوش شیرین تهیه می شود. بافت این آبنبات اسفنجی بوده و تقریبا غلیظ و پف دار است. طعم آن هم قهوه است. از آنجا که قهوه Dalgona مانند آبنبات آن بافت غلیظ و حالت پف دار دارد این نام را بر روی قهوه هم گذاشته اند.
طرز تهیهٔ دالگونا کافی
مواد لازم :
قهوه فوری (پودر نسکافه) : دو قاشق غذاخوری
شکر : دو قاشق غذاخوری
آب جوش : دو قاشق غذاخوری
شیر : یک لیوان
کاسه و همزن برای مخلوط کردن مواد و هم زدن آنها
طرز تهیه :
درست کردن این قهوه بسیار ساده و مدت زمان تهیه آن کوتاه است. برای تهیه این قهوه در مرحله اول پودر قهوه، شکر و آب جوش را داخل کاسه ریخته و با همزن خوب هم بزنید. باید این مخلوط را به اندازه ای هم زد که کاملا پف دار شود.
وقتی قهوه خوب پف کرد و کاملا فرم گرفت. شیر را داخل لیوان ریخته و قهوه فرم گرفته را روی آن بریزید. به همین راحتی قهوه دالگونا تهیه و سرو می شود.
البته برای تهیه قهوه Dalgona باید با نکات مهمی توجه کنید.
نکات مهم :
برای تهیه این قهوه بهتر است به خرید پودر قهوه فوری نظیر خرید قهوه فوری گلد و یا خرید قهوه فوری کلاسیک اقدام کنید. اما می توانید از پودر نسکافه هم استفاده کنید. البته اگر قهوه بدون کافئین مصرف می کنید می توانید از پودر قهوه فوری بدون کافئین استفاده کنید.
دستور تهیه این قهوه با شکر است چون استفاده از شکر باعث می شود قهوه بهتر پف کند. اما اگر شما مایل به استفاده از شکر نبودید می توانید آن را حذف کنید. هر چند قهوه پف لازم را نخواهد داشت. البته می توانید از شکر قهوه ای، شکر خام، شکر نارگیل، عسل یا شهد گَوَن برای شیرین کردن آن استفاده کنید.
از آنجا که این قهوه بر روی شیر سرو می شود اگر مایل به شیرین تر بودن آن هستید. حتما قبل از هم زدن به قهوه شکر بیشتری اضافه کنید.
برای هم زدن مواد از یک کاسه استفاده کنید تا فضای بیشتری برای ترکیب هوا و مواد وجود داشته باشد. وقتی قهوه خوب همزده می شود طعم تلخ آن کمتر می شود.
بهترین وسیله برای مخلوط کردن آنها استفاده از همزن برقی است. این همزن ها باعث پف کردن مواد در مدت زمان کوتاهی می شوند. البته می توانید از همزن های دستی یا چنگال برای پف دار کردن مخلوط استفاده کنید. اما زمان طولانی تر خواهد شد. وقتی قهوه کاملا فرم دار شد همزدن کافیست.
می توانید این قهوه فرم گرفته را روی شیر سرد یا گرم بریزید. اگر آن را روی شیر سرد سرو کنید قهوه به صورت پف دار باقی خواهد ماند. اما در صورتی که از شیر گرم استفاده کنید مانند یک لایه فوم روی شیر قرار خواهد گرفت. البته شیر سرد با یخ هم گزینه مناسبی است.
می توانید به جای شیر از شیرهای گیاهی (شیر سویا، شیر بادام، شیر نارگیل، شیر بادام هندی، شیر گندم، …) استفاده کنید.
افزودنی های اختیاری به دالگونا
می توانید با اضافه کردن برخی افزودنی های طعم دار به این قهوه آن را به طعم دلخواهتان تبدیل کنید. این افزودنی ها عبارتند از :
عصاره وانیل (یک قطره)
شربت کارامل (یک قطره)
پودر کاکائو یا هات چاکلت (یک قاشق غذاخوری)
پودر خامه (دو قاشق چایخوری)
برای غلیظ تر شدن قهوه دالگونا می توانید میزان شیر را کم کنید و برای رقیق شدن آن از شیر بیشتری استفاده کنید.
آیا می‌توان از دالگونا برای تزیین کیک یا دسر استفاده کرد؟
بله، قهوه دالگونا به‌دلیل بافت خامه‌ای، پف‌دار و فرم‌گرفته‌اش گزینه‌ای بسیار مناسب برای تزیین انواع کیک و دسر است. این فوم قهوه‌ای جذاب می‌تواند جایگزینی خوش‌عطر و خوش‌طعم برای خامه یا فوندانت در بعضی شیرینی‌ها باشد و علاوه بر زیبایی ظاهری، طعمی خاص و قهوه‌ای به دسر شما بدهد. بسیاری از افراد از فوم دالگونا روی کیک‌های شکلاتی، براونی، یا حتی کاپ‌کیک استفاده می‌کنند تا ترکیبی بی‌نظیر از شیرینی و تلخی را ایجاد کنند.
همچنین می‌توان از دالگونا به عنوان لایه‌ای روی دسرهایی مثل تیرامیسو، موس شکلات، یا حتی بستنی استفاده کرد. با کمی خلاقیت، این قهوه فومی را می‌توان به شکل‌های مختلف روی دسر فرم داد یا حتی در قیف‌های مخصوص شیرینی‌پزی ریخت و به آن ظاهر حرفه‌ای و جذاب‌تری داد. تنها نکته‌ای که باید در نظر داشته باشید این است که دالگونا پس از مدتی فرم خود را از دست می‌دهد، بنابراین بهتر است درست قبل از سرو روی دسر استفاده شود تا ظاهر زیبای آن حفظ شود.
طرز تهیه قهوه دالگونا بدون شکر
طرز تهیه قهوه دالگونا بدون شکر ممکن است کمی چالش‌برانگیزتر از نسخه کلاسیک آن باشد، اما با رعایت چند نکته می‌توانید همچنان یک فوم قابل قبول تهیه کنید. شکر در تهیه دالگونا نقش کلیدی در ایجاد بافت پف‌دار و ثابت نگه داشتن آن دارد، اما اگر رژیم خاصی دارید یا مصرف شکر را محدود کرده‌اید، جایگزین‌هایی مانند استویا، اریتریتول یا شکر نارگیل می‌توانند گزینه‌های مناسبی باشند.
برای تهیه این نسخه، دو قاشق غذاخوری قهوه فوری و دو قاشق غذاخوری آب جوش را با یک قاشق غذاخوری شیرین‌کننده‌ی موردنظر (مانند استویا یا اریتریتول) در یک کاسه بریزید. سپس با همزن برقی یا دستی آن را حدود ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا حالت فومی پیدا کند. توجه داشته باشید که بدون شکر ممکن است فوم کمتر فرم بگیرد و زودتر بخوابد، بنابراین بلافاصله پس از آماده شدن روی شیر سرد یا گرم سرو شود. در این روش هم می‌توانید از شیرهای گیاهی برای یک نوشیدنی کاملاً سالم و رژیمی استفاده کنید.
راز پف‌دار شدن قهوه دالگونا چیست؟
قهوه دالگونا در سال‌های اخیر به یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های خانگی تبدیل شده است؛ چرا که بدون نیاز به دستگاه قهوه‌ساز و تنها با چند ماده ساده می‌توان آن را تهیه کرد. ترکیب قهوه فوری، شکر و آب جوش با همزدن مداوم، یک فوم قهوه‌ای پف‌دار و سبک به‌وجود می‌آورد که روی شیر سرد یا گرم ریخته می‌شود. این روش تهیه نه تنها ظاهری جذاب دارد، بلکه طعمی خاص و متفاوت از سایر نوشیدنی‌های قهوه ایجاد می‌کند که بسیاری را به امتحان کردن آن در خانه ترغیب کرده است.
اگر به دنبال خرید قهوه فوری برای تهیه دالگونا هستید، بهتر است از قهوه فوری گلد یا کلاسیک استفاده کنید، چرا که این دو نوع قهوه عملکرد بسیار بهتری در فوم‌دهی دارند. همچنین استفاده از شیرهای گیاهی مانند شیر بادام یا شیر نارگیل می‌تواند گزینه‌ای عالی برای افرادی باشد که به لبنیات حساسیت دارند یا رژیم گیاهی دارند. قهوه دالگونا نه‌تنها به‌عنوان یک نوشیدنی بلکه به‌عنوان پایه‌ای برای دسر یا تزئین انواع کیک و براونی نیز کاربرد دارد و با افزودنی‌هایی مثل وانیل یا شربت کارامل می‌توان آن را کاملاً شخصی‌سازی کرد.
فرق قهوه دالگونا با لاته و کاپوچینو چیست؟
قهوه دالگونا، لاته و کاپوچینو هر سه نوشیدنی‌هایی بر پایه قهوه و شیر هستند، اما تفاوت‌های قابل‌توجهی در طرز تهیه، ترکیب و ظاهر آنها وجود دارد. در قهوه دالگونا، لایه‌ای از قهوه فوری همزده و پف‌دار روی شیر سرد یا گرم قرار می‌گیرد. این قهوه بیشتر به شکل دسر-نوشیدنی سرو می‌شود و ظاهر فومی و خاصی دارد. برخلاف دالگونا، در لاته و کاپوچینو پایه نوشیدنی اسپرسو است و شیر بخار داده شده با فوم شیر به آن اضافه می‌شود. در واقع، در دالگونا قهوه روی شیر قرار می‌گیرد، اما در لاته و کاپوچینو شیر روی قهوه ریخته می‌شود.در ترکیب لاته، مقدار شیر بیشتر و فوم شیر کمتر از کاپوچینو است، در حالی که کاپوچینو تعادل بین اسپرسو، شیر داغ و فوم شیر را حفظ می‌کند. لاته معمولاً طعمی ملایم‌تر دارد و مناسب افرادی‌ست که طعم تند و قوی قهوه را نمی‌پسندند. اما دالگونا به دلیل استفاده از قهوه فوری و شکر، طعم متفاوت‌تری دارد و شیرینی آن بیشتر است. همچنین ظاهر خاص و ترند شدن آن در فضای مجازی باعث محبوبیت بیشترش شده، به‌خصوص در بین کسانی که علاقه‌مند به تهیه قهوه‌های جذاب در خانه هستند.
جدول مقایسه‌ای بین قهوه دالگونا، لاته و کاپوچینو
| ویژگی‌ها | قهوه دالگونا | لاته | کاپوچینو |
|---|---|---|---|
| پایه قهوه | قهوه فوری | اسپرسو | اسپرسو |
| روش ترکیب | قهوه همزده روی شیر | شیر بخار داده شده روی اسپرسو | اسپرسو با مقدار مساوی شیر و فوم |
| بافت و ظاهر | فوم غلیظ و پف‌دار | نرم و خامه‌ای | فومی و غلیظ |
| طعم | شیرین و قهوه‌ای | ملایم و شیری | قوی‌تر و کمی تلخ‌تر |
| مناسب برای | تهیه خانگی بدون دستگاه | علاقه‌مندان به قهوه‌های ملایم | علاقه‌مندان به قهوه سنتی و قوی‌تر |
| مصرف در دسرها | بله – قابل استفاده برای تزئین | کمتر استفاده می‌شود | نه چندان رایج |
| گزینه‌ی سرد یا گرم | هر دو حالت (سرد محبوب‌تر است) | معمولاً گرم | معمولاً گرم |
| محبوبیت در فضای مجازی | بسیار بالا (به‌ویژه در دوران کرونا) | متوسط | کلاسیک، محبوب اما کمتر ترند شده |
قهوه دالگونا سرد یا گرم؟ کدام بهتر است؟
قهوه دالگونا را می‌توان هم به‌صورت سرد و هم گرم تهیه کرد، اما انتخاب بین این دو حالت کاملاً به سلیقه فردی و فصل بستگی دارد. نسخه سرد این قهوه با شیر خنک یا شیر همراه با یخ سرو می‌شود و به‌دلیل سرد بودن شیر، لایه فومی قهوه فرم خود را بهتر و بیشتر حفظ می‌کند. این مدل برای روزهای گرم تابستان بسیار محبوب است و بافت خامه‌ای قهوه روی شیر سرد، نوشیدن آن را به یک تجربه دلچسب و خنک تبدیل می‌کند.
از سوی دیگر، قهوه دالگونا گرم با شیر داغ تهیه می‌شود و در این حالت، لایه فومی قهوه مانند یک فوم نرم روی شیر داغ می‌نشیند. اگرچه ممکن است مقداری از فرم پف‌دار قهوه با گرمای شیر کم شود، اما برای روزهای سرد و زمستانی انتخابی عالی است. طعم قهوه در حالت گرم کمی ملایم‌تر حس می‌شود و شیرینی آن به‌خوبی با گرمای نوشیدنی ترکیب می‌شود. به‌طور کلی، اگر به بافت فومی و ظاهر این قهوه علاقه دارید، نسخه سرد آن بهتر حفظ می‌شود، اما اگر به طعم گرم و دلنشین قهوه علاقه‌مندید، نسخه گرم می‌تواند انتخاب بهتری باشد.
نگهداری قهوه دالگونا
قهوه آماده را می توانید در یخچال برای چند ساعت نگهداری کنید بدون این که حالت فرم گرفته و پف دار آن از بین برود. اما اگر مایل به نگهداری آن در مدت زمان طولانی تری هستید بهتر است از ظرف مخصوصی برای نگهداری آن استفاده کنید که در برابر هوا عایق باشد. نگهداری این قهوه در یخچال باعث می شود قهوه را در یخچال به مدت طولانی تر نگه داشت. البته هنگام مصرف باید مدت کوتاهی آن را هم زد تا فرم خود را به دست آورد.
استفاده های دیگر از دالگونا
وقتی دالگونا آماده شد به غیر از شیر می توانید آن را روی براونی بریزید. یا در کیک پاولوا از این ماده استفاده کنید. حتی می توانید آن را با کوکی مصرف کنید و از مزه آن لذت ببرید. حتی این مواد در فریزر تبدیل به یک بستنی خوشمزه خوهند شد.
به همین دلیل این قهوه بسیار هیجان انگیز است و می توان با خلاقیت آن را به مدل های متفاوت و با خوراکی های مختلف مصرف کرد.
جمع بندی
می توان گفت تنوع بالای نوشیدنی های قهوه افراد زیادی را برای خرید قهوه ترغیب کرده است. قهوه دالگونا جزو این نوشیدنی هاست که طرفداران زیادی دارد و می توان با خلاقیت و صبر و آرامش این نوشیدنی را هیجان انگیز تر کرد.
در این مقاله با این قهوه و طرز تهیه آن آشنا شدید. امیدوارم این نوشیدنی جذاب را در منزل تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
شما می‌توانید برای خرید بهترین نوع قهوه های فوری نظیر، خرید پودر قهوه فوری کلاسیک، خرید پودر قهوه فوری گلد، خرید پودر کافی میت و… به فروشگاه قهوه کویز مراجعه کنید.
واقعا توضیحاتتون کامل و دقیق بود، من همیشه فکر می‌کردم دالگونا فقط یه نوشیدنی فانتزیه ولی حالا فهمیدم چقدر میشه باهاش خلاقیت به خرج داد. حتما امتحانش می‌کنم.
خیلی خوب بود، مخصوصا بخش مقایسه بین دالگونا و لاته و کاپوچینو. من همیشه دنبال یه قهوه خونگی راحت بودم، حالا دیگه می‌دونم چی درست کنم وقتی مهمون دارم.