قهوه تخم مرغ ویتنامی و طرز تهیه آن
قهوه تخم مرغ ویتنامی (Vietnamese Egg Coffee) یک نوشیدنی است که از ترکیب قهوه با تخم مرغ تهیه می شود. شاید وقتی از این ترکیب حرف می زنیم برای برخی افراد چندان خوشایند نباشد. اما باید گفت که اضافه کردن تخم مرغ که یک پروتئین حیوانی بسیار غنی است به قهوه باعث غنی شدن قهوه می شود. این قهوه بسیار مغذی است و می تواند مکمل یک وعده غذایی باشد.
در کشور ویتنام با این ترکیب یک دسر بسیار خوشمزه درست می کنند. یک بافت ابریشمی کف مانند روی یک فنجان قهوه که روی آن شناور است. شما می توانید از این قهوه به عنوان دسر در مهمانی ها استفاده کنید. عده ای از قهوه فرانسه در تهیه آن استفاده می کنند.
در این مقاله با این نوشیدنی مقوی و طرز تهیه آن آشنا می شویم.
قهوه تخم مرغی ویتنامی چیست؟
در سال 1946 با خلاقیت فردی به نام گیانگ در زمان جنگ بین هند و چین که باعث کمبود شیر شده بود و نمی توانستند برای غلظت قهوه از شیر استفاده کنند، این قهوه برای اولین بار اختراع شد. گیانگ با این خلاقیت و محرومیت توانست این قهوه را تهیه کند و خیلی زود در اغلب کشورها این قهوه سرو می شد و طرفداران زیادی پیدا کرد. امروزه هنوز نوع سنتی این قهوه در کافه گیانگ در شهر هانوی ویتنام سرو می شود.
البته کشور ویتنام تنها جایی در دنیا نیست که این قهوه تهیه می شود و بسیار محبوبیت دارد بلکه این قهوه در کشورهای دیگر هم مانند نروژ و سوئد تهیه و بسیار پرطرفدار است. باید گفت این قهوه در جایی مثل کشور سوئد دستور العمل متفاوتی نسبت به این قهوه در ویتنام دارد. این قهوه در سوئد سبک بوده و صاف و یکدست است و عطر و طعم بسیار فوق العاده و شگفت انگیزی بدون تلخی دارد. اما طعم قهوه تخم مرغی ویتنامی بسیار شگفت انگیز تر و جذاب تر است.
این قهوه بسیار ملایم و شفاف بوده و بسیار خوش طعم و دلچسب است. دلیل ملایم بودن آن استفاده از پروتئین تخم مرغ در قهوه است که باعث می شود ذرات قهوه سریع لخته شود و به ته ظرف برود. همینطور پروتئین به پلی فنول های قهوه که عامل اصلی تلخی قهوه هستند می چسبد و در نتیجه تلخی قهوه گرفته می شود و طعم آن بسیار ملایم خواهد شد. هر چند طعم تلخ قهوه در این نوشیدنی حس نمی شود اما طعم قوی قهوه به وضوح در آن مشخص است.
طرز تهیه قهوه تخم مرغی
تهیه این قهوه چندان کار دشواری نیست. البته در نوع ویتنامی آن از قهوه با طعم های بسیار قوی استفاده می شود و حتی هنگام تغلیظ با شیر هر چند شیرین تر و ملایم تر می شود اما باز هم مقداری تلخی دارد. در بعضی جاها برای تهیه این قهوه از قهوه فرانسه با رست تیره استفاده می کنند.
مواد لازم برای تهیه قهوه تخم مرغ
پودر قهوه ویتنامی : 3 قاشق چایخوری
تخم مرغ : یک عدد
شیر تغلیظ شده : دو قاشق چایخوری
آب جوش برای تهیه قهوه : به میزان لازم
طرز تهیه
در مرحله اول بعد از آماده کردن مواد قهوه را دم می دهیم. قهوه مناسب برای آن می تواند دمی یا از نوع فیلتر باشد. در ویتنام از قهوه Café du Monde یا Trung استفاده می کنند.
در مرحله بعد باید سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنیم. سپس زرده تخم مرغ را با شیر مخلوط کرده و با همزن خوب می زنیم. این ترکیب باید به قدری زده شود که مانند خمیر کیک شود.
در مرحله بعد یک قاشق از قهوه را با مخلوط زرده و شیر ترکیب کرده و خوب هم می زنیم. باید این مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
در این مرحله قهوه آماده را داخل فنجان بریزید و مخلوط شیر، قهوه و زرده تخم مرغ را روی قهوه در فنجان بریزید.
می توانید روی قهوه را با خرده های شکلات تزیین کنید. معمولا بعد از سرو فنجان قهوه را داخل یک ظرف آب گرم قرار می دهند تا قهوه گرم بماند.
فواید قهوه تخم مرغی ویتنامی
قهوه به تنهایی سطح انرژی بدن را بالا می برد و متابولیسم بدن را افزایش می دهد. با اضافه کردن پروتئین تخم مرغ به آن قهوه سرشار از مواد مغذی می شود و ارزش غذایی آن به طور شگفت انگیزی بالا می رود. در نتیجه انرژی بیشتری به بدن می دهد.
نوشیدن یک فنجان قهوه تخم مرغ در ابتدای صبح انرژی لازم برای فعالیت های روزانه را تامین می کند. مخصوصا ورزشکاران می توانند از این معجون خارق العاده قبل از فعالیت های ورزشی استفاده کنند.
تخم مرغ یک ماده غذایی بسیار مقوی بوده که سرشار از پروتئین، مواد معدنی، ویتامین ها و آهن است. این ماده غذایی ارزشمند وقتی به قهوه اضافه شود آن را به یک معجون قوی تبدیل می کند. البته بعضی تصور می کنند که ترکیب تخم مرغ با قهوه ممکن است طعم ناخوشایندی داشته باشد. این تصور درست نیست و شما تنها با یک بار امتحان کردن آن متوجه طعم خارق العاده آن خواهید شد.
چند نکته درباره قهوه تخم مرغی ویتنامی
این قهوه همان طور که اشاره شد سرشار از مواد مغذی و ویتامین ها است. در تهیه این قهوه به شکر نیاز نیست زیرا شیر تغلیظ شده حاوی مقداری شکر بوده و شیرین است.
معمولا در تهیه این قهوه به طور سنتی از طعم دهنده ها استفاده نمی شود اما امروزه در بعضی کافی شاپ ها از وانیل استفاده می شود. البته به نظر می رسد وانیل طعم و عطر قهوه را بسیار جذاب تر می کند.
زرده تخم مرغ را باید با همزن برقی کاملا بزنیم. البته می توان از همزن های دستی هم برای این کار استفاده کرد. اما رسیدن به فرم مورد نظر کمی دشوارتر می شود. زیرا همزن برقی مقدار زیادی هوا به تخم مرغ وارد می کند که باعث کف بیشتر و یکسان در آن می شود. در حالی که با همزن های دستی زمان زیادی برای کف می برد و حتی بافت آن به طور یکنواخت در نمی آید.
جمع بندی
امروزه قهوه در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. در این بین کشورهای تولید کننده قهوه انواع متفاوتی از آن را به دنیا معرفی کردند. قهوه تخم مرغی ویتنامی از قهوه هایی است که علاوه بر طعم فوق العاده و شگفت انگیز این نوشیدنی ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. توصیه می کنیم با خرید قهوه مناسب حتما یک بار قهوه با تخم مرغ را تهیه کنید. به نظر می رسد با یک بار نوشیدن آن برای همیشه طرفدار طعم بی نظیر این قهوه پر ارزش خواهید شد.
برای خرید انواع قهوه ربوستا و عربیکا با درصدهای متفاوت مانند خرید قهوه ربوستا 100 درصد ، خرید عربیکا 100 درصد و… به فروشگاه کویز مراجه نمایید.