پیچر چیست؟| بهترین نوع پیچر را بشناسید
پیچر (pitcher) یک ظرف دسته دار برای نگهداری مایعات است که در واقع همان پارچ ایرانی است. امروزه انواع متفاوتی از این ظروف در بازار موجود است و هر کدام ویژگی هایی از جهت وزن، اندازه، ظرفیت، جنس، طراحی و… دارند. انتخاب بهترین نوع آنها شاید کمی دشوار به نظر برسد.
در این مقاله سعی داریم بهترین نوع این ظروف را بر اساس ویژگی هایی که دارند بررسی و انتخاب کنیم.
پیچر چیست و چه ویژگی هایی دارد؟
pitcher در ابتدا یک کلمه فرانسوی به نام bichier است و منشا اصلی آن مربوط به قرون وسطا است. از این ابزار برای فوم گیری شیر و طراحی روی قهوه استفاده می شود. دهانه آن باید به اندازه کافی پهن باشد تا به راحتی یک گرداب از شیر به وجود آید. این گرداب باعث شکستن حباب های بزرگ و ایجاد میکروفوم می شود که در واقع شیری است که در اثر حرارت یکنواخت به خوبی هوا می گیرد و یک شیر نرم، شیرین و شفاف ایجاد می شود.
پیچرها در اندازه ها و طرح های مختلف در بازار وجود دارند. سایز این ظروف از 85 میلی لیتر تا 2 لیتر است که استفاده از نوع کوچک یا بزرگ آن بستگی به نوع کاری که شما با آن انجام می دهید و یا میزان نیاز شما دارد.
کیفیت شیر فوم گیری با این ظرف در صورتی بالاتر می رود که اندازه آن را متناسب انتخاب کنیم. دهانه پهن آن هم باعث می شود که شیر بهتر جوشیده و با کیفیت بهتری فوم گیری شود. نوع کوچک آن برای تهیه لاته آرت بسیار مناسب است.
روش استفاده از پیچر
برای استفاده درست از این ابزار باید به اندازه ای شیر را داخل آن بریزیم که فضای کافی در بالای ظرف وجود داشته باشد تا نازل دستگاه اسپرسو درون آن قرار بگیرد و شیر به راحتی فوم گیری شود.
برای تهیه میکرو فوم باید ابتدا حجم مناسب شیر را داخل پیچر بریزید. سپس دستگاه اسپرسو ساز را روشن کنید و اجازه دهید آب داخل مخزن دستگاه گرم شود. سپس pitcher را که شیر درون آن است به صورت مورب زیر نازل بخار دستگاه اسپرسو قرار دهید. دقت کنید میزان شیر درون ظرف حدود یک سوم آن را پر کرده باشد و نازل دستگاه تقریبا مماس بر شیر درون پیچر باشد.
اکنون شیر نازل بخار دستگاه اسپرسو را باز می کنیم و اجازه می دهیم شیر به دمای مناسب (حدود 60 تا 65 درجه) برسد و در واقع فوم گیری شود.
چون شیر باید با نازل دستگاه اسپرسو در تماس باشد پس میزان شیر درون pitcher نباید آن قدر کم باشد که این تماس اتفاق نیفتد. از طرف دیگر اگر ظرف حاوی شیر بیش از حد پر باشد زمان فوم گیری شیر ممکن است سرریز شود. پس دقت کنید که حجم شیر داخل pitcher به اندازه مناسب باشد.
هنر لاته آرت توسط این ابزار و مهارت دست باریستا انجام می شود. در این قسمت انواع موجود در بازار معرفی می کنیم.
پیچر استیل مدرج
این pitcher از جنس استیل ضد زنگ است که بسیار مقاوم بوده و ویژگی های خاص و منحصربفردی دارد. دسته آن هم از جنس استیل ضد زنگ است که در برابر حرارت بسیار مقاوم است. در عین حال جنس این ظرف باعث شده که در برابر انواع لکه ها و همینطور زنگ زدگی مقاوم باشد.
جداره داخلی آن در دو طرف به صورت مدرج است. وجود اندازه گیری باعث می شود میزان شیر داخل آن به اندازه مناسب انتخاب شود.
پیچر بمبر مدل Blue sharp
طرفداران هنر لاته آرت از این pitcher استفاده می کنند و در بین آنها محبوبیت دارد. گنجایش آن 600 میلی لیتر است. دهانه آن حالت نوک تیز دارد که باعث می شود شیر راحت تر روی قهوه ریخته شود. این ابزار محکم و بسیار مقاوم و در عین حال خوش دست است. به همین دلیل اغلب باریستاها آن را ترجیح می دهند. این pitcher علاوه بر مستحکم بودن ظاهر زیبایی دارد.
پیچر RW
این pitcher محصول کشور آمریکا است و گنجایش 600 میلی لیتر را دارد. جنس بدنه آن از استیل ضد زنگ است و بسیار مقاوم می باشد. طراحی آن زیبا، خاص و منحصربفرد است و در سایزهای متعددی تولید شده است. وزن آن مناسب بوده و بسیار خوش دست است. همچنین دمای شیر را ثابت نگه می دارد و شیر فوم گیری شده با آن کیفیت بالایی دارد.
پیچر باریستا اسپیس طلایی
باریستا اسپیس طلایی یک ابزار کاربردی و موثر با ظاهری بسیار زیبا است. دهانه این pitcher باریک بوده و دسته آن به صورتی طراحی شده که کار با آن را بسیار راحت کرده است. برای طراحی روی قهوه با شیر این ابزار کاربری را به شما پیشنهاد می کنیم. این ابزار با طراحی خاصی که دارد باعث ایجاد فوم ریز در اثر چرخیدن راحت شیر درون آن می شود و باعث کشش شیر نیز می شود. در نتیجه طراحی روی قهوه با آن بسیار راحتتر است.
نکته مهم هنگام خرید پیچر
مهم ترین نکته زمان خرید این ابزار ضمانت نامه کتبی است که فروشنده باید به شما ارائه دهد. داشتن ضمانت نامه معتبر حس اعتماد را به مشتری القا می کند. توصیه می شود گارانتی یا ضمانت نامه را به دقت مطالعه کنید.
علاقه مندان به لاته آرت از این ابزار کوچک برای تزیین اسپرسو استفاده می کنند. پس این ابزار برای آنها بسیار ضروری است. پیچر یک ابزار مقاوم، بادوام و از نظر قیمت بسیار به صرفه است. به راحتی میتوان از آن استفاده کرد و تمیز کردن آن هم بسیار آسان است.
جمع بندی
در این مقاله با یکی از کاربردی ترین ابزارهای صنعت قهوه به نام پیچر آشنا شدید. اگر مایل به خرید این ابزار هستید باید به چند نکته دقت کنید. اول این که متناسب با کاری که می خواهید انجام دهید سایز بزرگ یا کوچک را انتخاب کنید. البته اغلب این پارچ ها سایز بزرگ 600 میلی لیتری و سایز کوچک 250 میلی لیتری دارند.
بهتر است برای خرید مدلی را انتخاب کنید که با آن کنترل بیشتری هنگام ریختن شیر روی قهوه دارید. باریستاهای حرفه ای هر کدام با یک نوع pitcher راحت هستند و نمی توان یک نوع را به همه توصیه کرد.
کسانی که به تهیه قهوه و هنر لاته آرت علاقه دارند در کنار خرید قهوه مناسب ذائقه شان می توانند بسیاری از تجهیزات لازم برای رسیدن به یک قهوه خوش طعم را هم خریداری کنند.
برای خرید قهوه عربیکا و ربوستا باکیفیت و با درصد متفاوت مانند خرید قهوه ربوستا 60 درصد، خرید قهوه عربیکا 70 درصد میتوان به فروشگاه قهوه کویز مراجعه کرد.