قهوه تخم مرغ ویتنامی و طرز تهیه آن

قهوه تخم مرغ ویتنامی (Vietnamese Egg Coffee) یک نوشیدنی است که از ترکیب قهوه با تخم مرغ تهیه می شود. شاید وقتی از این ترکیب حرف می زنیم برای برخی افراد چندان خوشایند نباشد. اما باید گفت که اضافه کردن تخم مرغ که یک پروتئین حیوانی بسیار غنی است به قهوه باعث غنی شدن قهوه می شود. این قهوه بسیار مغذی است و می تواند مکمل یک وعده غذایی باشد.

در کشور ویتنام با این ترکیب یک دسر بسیار خوشمزه درست می کنند. یک بافت ابریشمی کف مانند روی یک فنجان قهوه که روی آن شناور است. شما می توانید از این قهوه به عنوان دسر در مهمانی ها استفاده کنید. عده ای از قهوه فرانسه در تهیه آن استفاده می کنند.

در این مقاله با این نوشیدنی مقوی و طرز تهیه آن آشنا می شویم.

قهوه تخم مرغی ویتنامی چیست؟

در سال 1946 با خلاقیت فردی به نام گیانگ در زمان جنگ بین هند و چین که باعث کمبود شیر شده بود و نمی توانستند برای غلظت قهوه از شیر استفاده کنند، این قهوه برای اولین بار اختراع شد. گیانگ با این خلاقیت و محرومیت توانست این قهوه را تهیه کند و خیلی زود در اغلب کشورها این قهوه سرو می شد و طرفداران زیادی پیدا کرد. امروزه هنوز نوع سنتی این قهوه در کافه گیانگ در شهر هانوی ویتنام سرو می شود.

البته کشور ویتنام تنها جایی در دنیا نیست که این قهوه تهیه می شود و بسیار محبوبیت دارد بلکه این قهوه در کشورهای دیگر هم مانند نروژ و سوئد تهیه و بسیار پرطرفدار است. باید گفت این قهوه در جایی مثل کشور سوئد دستور العمل متفاوتی نسبت به این قهوه در ویتنام دارد. این قهوه در سوئد سبک بوده و صاف و یکدست است و عطر و طعم بسیار فوق العاده و شگفت انگیزی بدون تلخی دارد. اما طعم قهوه تخم مرغی ویتنامی بسیار شگفت انگیز تر و جذاب تر است.

این قهوه بسیار ملایم و شفاف بوده و بسیار خوش طعم و دلچسب است. دلیل ملایم بودن آن استفاده از پروتئین تخم مرغ در قهوه است که باعث می شود ذرات قهوه سریع لخته شود و به ته ظرف برود. همینطور پروتئین به پلی فنول های قهوه که عامل اصلی تلخی قهوه هستند می چسبد و در نتیجه تلخی قهوه گرفته می شود و طعم آن بسیار ملایم خواهد شد. هر چند طعم تلخ قهوه در این نوشیدنی حس نمی شود اما طعم قوی قهوه به وضوح در آن مشخص است.

طرز تهیه قهوه تخم مرغی

تهیه این قهوه چندان کار دشواری نیست. البته در نوع ویتنامی آن از قهوه با طعم های بسیار قوی استفاده می شود و حتی هنگام تغلیظ با شیر هر چند شیرین تر و ملایم تر می شود اما باز هم مقداری تلخی دارد. در بعضی جاها برای تهیه این قهوه از قهوه فرانسه با رست تیره استفاده می کنند.

مواد لازم برای تهیه قهوه تخم مرغ

پودر قهوه ویتنامی : 3 قاشق چایخوری

تخم مرغ : یک عدد

شیر تغلیظ شده : دو قاشق چایخوری

آب جوش برای تهیه قهوه : به میزان لازم

طرز تهیه

در مرحله اول بعد از آماده کردن مواد قهوه را دم می دهیم. قهوه مناسب برای آن می تواند دمی یا از نوع فیلتر باشد. در ویتنام از قهوه Café du Monde یا Trung استفاده می کنند.

در مرحله بعد باید سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنیم. سپس زرده تخم مرغ را با شیر مخلوط کرده و با همزن خوب می زنیم. این ترکیب باید به قدری زده شود که مانند خمیر کیک شود.

در مرحله بعد یک قاشق از قهوه را با مخلوط زرده و شیر ترکیب کرده و خوب هم می زنیم. باید این مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

در این مرحله قهوه آماده را داخل فنجان بریزید و مخلوط شیر، قهوه و زرده تخم مرغ را روی قهوه در فنجان بریزید.

می توانید روی قهوه را با خرده های شکلات تزیین کنید. معمولا بعد از سرو فنجان قهوه را داخل یک ظرف آب گرم قرار می دهند تا قهوه گرم بماند.

فواید قهوه تخم مرغی ویتنامی

قهوه به تنهایی سطح انرژی بدن را بالا می برد و متابولیسم بدن را افزایش می دهد. با اضافه کردن پروتئین تخم مرغ به آن قهوه سرشار از مواد مغذی می شود و ارزش غذایی آن به طور شگفت انگیزی بالا می رود. در نتیجه انرژی بیشتری به بدن می دهد.

نوشیدن یک فنجان قهوه تخم مرغ در ابتدای صبح انرژی لازم برای فعالیت های روزانه را تامین می کند. مخصوصا ورزشکاران می توانند از این معجون خارق العاده قبل از فعالیت های ورزشی استفاده کنند.

تخم مرغ یک ماده غذایی بسیار مقوی بوده که سرشار از پروتئین، مواد معدنی، ویتامین ها و آهن است. این ماده غذایی ارزشمند وقتی به قهوه اضافه شود آن را به یک معجون قوی تبدیل می کند. البته بعضی تصور می کنند که ترکیب تخم مرغ با قهوه ممکن است طعم ناخوشایندی داشته باشد. این تصور درست نیست و شما تنها با یک بار امتحان کردن آن متوجه طعم خارق العاده آن خواهید شد.

جدول مقایسه‌ای قهوه تخم‌مرغی ویتنامی

آیا قهوه تخم‌مرغ طعم تخم‌مرغ می‌دهد؟ حقیقت چیست؟

سؤال بسیار رایجی‌ست و پاسخش ممکنه برای خیلی‌ها غافلگیرکننده باشه: خیر، قهوه تخم‌مرغ طعم تخم‌مرغ نمی‌دهد.

در واقع، زرده تخم‌مرغ که در تهیه این قهوه استفاده می‌شود، با شیر تغلیظ‌شده و گاهی مقدار کمی شکر یا وانیل آن‌قدر هم زده می‌شود که تبدیل به یک کرم نرم، لطیف و شیرین می‌گردد. این کرم روی قهوه داغ قرار می‌گیرد و ترکیبی شبیه به دسر خامه‌ای یا کاستارد ایجاد می‌کند. به همین دلیل، چیزی که در طعم نهایی احساس می‌کنید، بیشتر شبیه به قهوه شیرین و خامه‌ای با بافتی مخملی است، نه طعم مستقیم تخم‌مرغ.

البته اگر تخم‌مرغ به‌درستی و کامل هم زده نشود یا از تخم‌مرغ با کیفیت پایین استفاده شود، ممکن است کمی بوی زرده حس شود، اما در تهیه استاندارد و اصولی این نوشیدنی، هیچ طعم یا بوی زننده‌ای از تخم‌مرغ احساس نمی‌شود. بنابراین اگر برای اولین بار قصد امتحان کردنش را دارید، نگران نباشید—بیشتر افراد بعد از اولین جرعه، شگفت‌زده می‌شوند که چقدر طعم این نوشیدنی متفاوت و دلنشین است.

چه نوع قهوه‌ای برای تهیه قهوه تخم‌مرغی مناسب‌تر است؟

برای تهیه قهوه تخم‌مرغی ویتنامی، قهوه با طعم قوی و رست تیره بهترین انتخاب است. در دستور سنتی این نوشیدنی، معمولاً از قهوه‌های ویتنامی مثل Café du Monde یا Trung Nguyen استفاده می‌شود که معمولاً دارای رست تیره، غلظت بالا و رایحه‌ای سنگین و دودی هستند. این نوع قهوه در ترکیب با شیر تغلیظ‌شده و زرده تخم‌مرغ، تعادل طعمی بی‌نظیری ایجاد می‌کند؛ یعنی هم طعم قهوه به خوبی حس می‌شود و هم از تلخی آن کاسته می‌شود.

اگر به قهوه ویتنامی دسترسی ندارید، می‌توانید از اسپرسو رست تیره یا قهوه دمی غلیظ (فرنچ پرس یا قهوه فرانسه) استفاده کنید. نکته مهم این است که قهوه باید قدرت طعمی بالایی داشته باشد تا در ترکیب با بافت خامه‌ای تخم‌مرغ و شیر تغلیظ‌شده، گم نشود. قهوه‌هایی با درصد بالای روبوستا نیز انتخاب خوبی هستند، چون علاوه بر طعم قوی‌تر، کافئین بیشتری هم دارند که انرژی‌بخشی نوشیدنی را افزایش می‌دهد.

نکاتی درباره تزئین قهوه تخم‌مرغ با شکلات، دارچین یا وانیل

تزئین قهوه تخم‌مرغی ویتنامی می‌تواند تجربه‌ی نوشیدن این قهوه خاص را جذاب‌تر و خوش‌طعم‌تر کند، مخصوصاً اگر بخواهید آن را در مهمانی‌ها یا به‌عنوان دسر سرو کنید. یکی از رایج‌ترین و ساده‌ترین روش‌ها، پاشیدن پودر شکلات یا پودر کاکائو روی لایه کرمی تخم‌مرغ است. این کار علاوه بر ظاهر زیبا، طعمی ملایم و شکلاتی به نوشیدنی می‌دهد که با شیرینی شیر تغلیظ‌شده کاملاً هماهنگ است.

اضافه کردن کمی دارچین آسیاب‌شده نیز یک گزینه عالی برای دوست‌داران طعم‌های گرم و معطر است. دارچین می‌تواند رایحه قهوه را تقویت کرده و حس تازگی به فنجان بدهد. همچنین چند قطره عصاره وانیل طبیعی هنگام هم زدن زرده تخم‌مرغ با شیر، به قهوه عمق و پیچیدگی طعمی بیشتری می‌دهد. در صورت تمایل، می‌توانید از براده‌های شکلات تلخ، پرک بادام یا حتی خامه فرم‌گرفته هم برای تزئین استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید که تزئینات نباید طعم اصلی و لطافت کرمی نوشیدنی را تحت‌الشعاع قرار دهند؛ هدف، تکمیل طعم است نه غلبه بر آن.

چرا قهوه تخم‌مرغی ویتنامی ملایم‌تر از قهوه‌های معمولی است؟

قهوه تخم‌مرغی ویتنامی به‌دلیل ترکیب خاصی که دارد، نسبت به قهوه‌های معمولی ملایم‌تر و لطیف‌تر است. اصلی‌ترین دلیل این ویژگی، وجود زرده تخم‌مرغ در این نوشیدنی است. زرده تخم‌مرغ حاوی پروتئین‌ها و چربی‌هایی است که هنگام ترکیب با قهوه، باعث می‌شوند پلی‌فنول‌های تلخ موجود در قهوه به آن بچسبند و ته‌نشین شوند. این فرآیند باعث می‌شود میزان تلخی قهوه کاهش یابد و طعمی نرم، خامه‌ای و متعادل به‌وجود بیاید.

از طرف دیگر، زرده تخم‌مرغ به کمک هم‌زدن شدید با شیر تغلیظ‌شده به یک فوم ابریشمی و شیرین تبدیل می‌شود که روی قهوه قرار می‌گیرد. این لایه فومی نه‌تنها طعم قهوه را متعادل می‌کند، بلکه باعث می‌شود با هر جرعه، بافتی مخملی و لطیف را تجربه کنید. در نتیجه، قهوه تخم‌مرغی برخلاف تصور ابتدایی، نه‌تنها طعم ناخوشایندی ندارد، بلکه یکی از ملایم‌ترین و خوش‌طعم‌ترین قهوه‌ها به‌حساب می‌آید.

فواید قهوه تخم‌مرغی برای ورزشکاران و افراد پرانرژی

قهوه تخم‌مرغی ویتنامی می‌تواند یک نوشیدنی ایده‌آل برای ورزشکاران و افراد پرانرژی باشد، چرا که ترکیبی از کافئین، پروتئین و چربی سالم را در یک فنجان ارائه می‌دهد. کافئین موجود در قهوه باعث افزایش تمرکز ذهنی، بهبود عملکرد ورزشی و تقویت متابولیسم می‌شود؛ در حالی‌که زرده تخم‌مرغ سرشار از پروتئین، ویتامین B12، آهن و چربی‌های مفید است که انرژی پایداری را در بدن آزاد می‌کنند. این ترکیب، همزمان هم بدن را بیدار و هوشیار نگه می‌دارد، و هم سوخت مورد نیاز عضلات را فراهم می‌کند.

نوشیدن یک فنجان قهوه تخم‌مرغی قبل از ورزش یا در آغاز روز، می‌تواند به‌عنوان یک میان‌وعده مقوی و کامل عمل کند. برخلاف نوشیدنی‌های انرژی‌زای صنعتی که حاوی قند بالا و مواد افزودنی هستند، این نوشیدنی طبیعی و مغذی است و ارزش غذایی بالایی دارد. وجود شیر تغلیظ‌شده نیز به تأمین سریع‌تر انرژی کمک می‌کند و حس سیری ملایمی ایجاد می‌نماید. به همین دلیل، قهوه تخم‌مرغی می‌تواند بخشی از رژیم غذایی ورزشکاران یا افرادی باشد که روز خود را با فعالیت‌های فیزیکی یا ذهنی بالا آغاز می‌کنند.

آیا می‌توان از قهوه فرانسه یا اسپرسو در این دستور استفاده کرد؟

بله، می‌توان از قهوه فرانسه یا اسپرسو در تهیه قهوه تخم‌مرغی ویتنامی استفاده کرد، اما هرکدام تأثیر خاص خود را بر طعم و بافت نهایی نوشیدنی دارند. در دستور سنتی ویتنامی معمولاً از قهوه دمی غلیظ یا قهوه ویتنامی با رست تیره (مانند Trung Nguyen یا Café du Monde) استفاده می‌شود، اما اگر به این نوع قهوه دسترسی ندارید، می‌توانید بسته به ذائقه‌تان از قهوه‌های دیگر هم استفاده کنید.

اگر از قهوه فرانسه استفاده کنید، طعم نوشیدنی ملایم‌تر و سبک‌تر خواهد بود و برای افرادی که تلخی کمتر را ترجیح می‌دهند گزینه خوبی است. در مقابل، استفاده از اسپرسو به نوشیدنی قدرت و عمق بیشتری می‌دهد و طعم قهوه را برجسته‌تر می‌کند. به‌ویژه اگر فوم تخم‌مرغ و شیر تغلیظ‌شده شما شیرین باشد، ترکیب آن با اسپرسو می‌تواند تعادل طعمی دلپذیری ایجاد کند. بنابراین، انتخاب نوع قهوه به شدت و سبکی طعمی که می‌خواهید، بستگی دارد.

بهترین زمان برای نوشیدن قهوه تخم‌مرغی کی است؟

بهترین زمان برای نوشیدن قهوه تخم‌مرغی، اوایل صبح یا پیش از فعالیت‌های پرانرژی مانند ورزش، کار فکری سنگین یا شروع یک روز پرمشغله است. این نوشیدنی به‌دلیل ترکیب خاصی از کافئین، پروتئین و چربی، انرژی پایداری به بدن می‌دهد و برخلاف قهوه‌های معمولی که ممکن است فقط یک افزایش کوتاه‌مدت انرژی ایجاد کنند، قهوه تخم‌مرغی می‌تواند سطح انرژی را برای مدت طولانی‌تری حفظ کند.

همچنین این قهوه می‌تواند جایگزین یک وعده سبک صبحانه شود، مخصوصاً برای افرادی که وقت یا اشتهای کافی برای خوردن صبحانه کامل ندارند. ترکیب تخم‌مرغ، شیر تغلیظ‌شده و قهوه باعث می‌شود تا بدن هم بیدار شود و هم مواد مغذی مهمی دریافت کند. البته به دلیل میزان بالای کالری و چربی، مصرف این قهوه در شب یا پیش از خواب توصیه نمی‌شود، چون ممکن است مانع خواب راحت شود یا موجب افزایش انرژی در زمانی نابه‌جا گردد.

چند نکته درباره قهوه تخم مرغی ویتنامی

این قهوه همان طور که اشاره شد سرشار از مواد مغذی و ویتامین ها است. در تهیه این قهوه به شکر نیاز نیست زیرا شیر تغلیظ شده حاوی مقداری شکر بوده و شیرین است.

معمولا در تهیه این قهوه به طور سنتی از طعم دهنده ها استفاده نمی شود اما امروزه در بعضی کافی شاپ ها از وانیل استفاده می شود. البته به نظر می رسد وانیل طعم و عطر قهوه را بسیار جذاب تر می کند.

زرده تخم مرغ را باید با همزن برقی کاملا بزنیم. البته می توان از همزن های دستی هم برای این کار استفاده کرد. اما رسیدن به فرم مورد نظر کمی دشوارتر می شود. زیرا همزن برقی مقدار زیادی هوا به تخم مرغ وارد می کند که باعث کف بیشتر و یکسان در آن می شود. در حالی که با همزن های دستی زمان زیادی برای کف می برد و حتی بافت آن به طور یکنواخت در نمی آید.

جمع بندی

امروزه قهوه در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. در این بین کشورهای تولید کننده قهوه انواع متفاوتی از آن را به دنیا معرفی کردند. قهوه تخم مرغی ویتنامی از قهوه هایی است که علاوه بر طعم فوق العاده و شگفت انگیز این نوشیدنی ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. توصیه می کنیم با خرید قهوه مناسب حتما یک بار قهوه با تخم مرغ را تهیه کنید. به نظر می رسد با یک بار نوشیدن آن برای همیشه طرفدار طعم بی نظیر این قهوه پر ارزش خواهید شد.

برای خرید انواع قهوه ربوستا و عربیکا با درصدهای متفاوت مانند خرید قهوه ربوستا 100 درصد ، خرید عربیکا 100 درصد و… به فروشگاه کویز مراجه نمایید.